Vườn-bếp

Mái ấm gia đình

November 19, 2012
by Bảo Ngọc
0 comments

Du lịch trên tàu: Allure of the sea. ̣(1)

Năm nay nhà mình đi du lịch bằng tàu trên con tàu du lịch lớn nhất thế giới “Allure of the Sea” của hãng Royal Carribean (RC) . Du lịch 7 ngày thiệt là thích. Chuyến tàu này đi vùng biển Carribean, tàu ngừng qua 3 đảo: Bahama, St. Thomas (thuộc US Virgin Island), St. Maarten.

Sau khi mình book cruise thì vào Royal Carribean website để hẹn những show mà mình muốn xem, hay những specialty restaurant mình muốn thử. Book show càng sớm càng tốt vì những show hay thường hay đầy rất mau. Lý do mà mình book show sớm là khi đến đó khỏi phải xếp hàng chờ lâu, đến nơi là họ cho mình vào liền, còn dư ghế họ mới cho lại những người khác. Nếu đến ngày đó mình không muốn xem show cũng ok không đi không sao, nhưng có còn hơn không. Mình book show và specialty restaurant trước 4 tháng vậy mà có cái mình muốn vẫng không còn chổ.

Trước khi rời nhà khoãng 3-4 tuần mình phải xem lại passport cho kỹ tên họ trong passport phải giống như tên họ, ngày sinh trong passport phải giống như trong giấy booking, expired date trong passport-ngày đi và ngày về không có quá hạn.( lúc book cruise ox nhà mình cứ khăng khăng là passport của anh ok, no problem, nhưng khi mình check lại thì passport của ổng expired từ đời nào) ngày sinh, năm sỉnh của con gái cũng bị trật. Những trục trặc nhỏ này đều là easy fix khi mình biết sớm. Tiện lúc này, mình có thể vào Royal Carribean website để check-in online, in ra sail pass, sau khi check-in  RC sẽ gởi về cho mình luggage tag.

Tàu xuất hành Chủ Nhật- Chủ Nhật. Vì rút kinh nghiệm chuyến cruise mấy năm trước, kỳ này mình bay xuống Florida trước một đêm, ngủ lại hotel sáng mới xuống tàu…….. Nhớ lại kỳ trước vì không có kinh nghiệm cho nên mình bay xuống Florida cùng ngày tàu khởi hành cho nên sáng sớm 4-5 giờ sáng phải ra phi trường bay xuống đó, rồi lẹ lẹ lên tàu, vừa đói vừa mệt, tội nghiệp mấy đứa nhỏ tới giờ ăn tối là gục ngay tại bàn ăn luôn. Kỳ này biết khôn, bay xuống trước một đêm, ngủ lại hotel cho khỏe, ăn sáng rồi mới đủng đỉnh khởi hành. Ơ ̉ Florida có những khách sạn có  cho xe đưa đón mình từ sân bay về khách sạn và sáng hôm sau lại có xe đưa mình ra bến tàu không phải trả thêm tiền. Khi book nhớ hỏi cẩn thận có nhiều khách sạn phải trả thêm tiền cho xe đưa đón (10-15 đồng/người/chuyến). Đêm trước khi lên tàu nhớ gắng những luggage tag vào vali, ký giấy sail pass, nhớ pack theo carry-on đồ dùng cá nhân cần thiết như thuốc men, sun block, đồ bơi, giấy tờ. Vali mình gởi họ sẻ mang để trước cửa phòng, nhưng có khi phải đợi đến 4-5 giờ chiều lận.

RC bắt đầu cho hành khách check in khoãng 10:30-11:00 sáng. Họ làm việc rất là gọn gàng, mau chóng, nếu không có trục trặc gì thì khoảng 30-45 phút là mình có mặt trên tàu ăn buffet. Như lúc mình đi, khởi hành từ hotel là 10:45 sáng, đến bến tàu gởi đồ, check-in, chụp hình……mình có mặt tại Winjammer buffet ăn trưa là đúng 12:00 trưa.

 

 

 

 

 

Print Friendly

June 20, 2012
by Bảo Ngọc
2 Comments

DIY # 6: Vườn rau nhà mình.

Một năm nọ ox nhà mình làm siêng đóng cho mình một vườn rau thiệt đẹp. Mình trồng vài cây ớt, rau húng, quế, tía tô, dấp cá, kinh giới, dưa leo, khổ qua, mùng tơi, rau dền, ớt chuông, cà tím, cà chua.

Phân bón trong vườn thì năm đầu tiên mình mua, kêu xe chở đến nhà đổ một đống trên drive way, hai vợ chồng tha từ từ đổ vào bồn. Qua những năm sau đó mình dùng toàn là phân mình ủ ngoài vườn. Mình có chổ ở góc vườn, mùa thu gom lá ủ vào đó, qua đông lá tan thành phân bón cây. Mình còn có một cái thùng nữa chuyên ủ những mảnh vụng rau cải, vỏ trứng, bả cà phê mình bỏ ra lúc làm bếp, đổ vào thùng, lâu lâu ra trộn lên, khoãng một thời gian sau là có đống phân bón rau tốt lắm.

vườn rau hoang tàn của mình ngày xưa.

Township mình ở họ cũng có chổ ủ phân. Mùa thu mọi nhà cứ việc cào lá trong vườn, mang đổ ra lề đường trước nhà mình ở, họ có xe đi ngang hút sạch lá, mang về ủ. Khi nào người dân địa phương cần thì cứ ra đó súc mang về dùng không tốn xu nào. Phân của họ ủ cũng tốt lắm, lẻ dĩ nhiên là không như mình mua trong bọc ngoài tiệm, nhưng không có pha  đủ thứ hóa học trong đó.

Print Friendly

April 18, 2012
by Bảo Ngọc
0 comments

Hoa anh đào.

Mỗi  đầu xuân, gia đình mình thường hay đi Washington DC xem hoa anh đào nở. Lúc dọn nhà mới, mình nói với anh xã trồng hoa anh đào  của Nhật trong vườn để mỗi năm có thể ở nhà ngắm hoa khỏi phải đi xa.

Lúc đó hai đứa cứ đi lòng vòng hết những chổ bán hoa địa phương mà không ai có loại này, chồng mình phải lục internet mới tìm order được giống của Nhật.

Khi mới gởi về cây hoa nhỏ tí teo, thân cây nhỏ bằng ngón tay cái, dài lêu nghêu. Mẹ mình nói vợ chồng bây trồng cây gì mà giống cây roi mây, chừng nào nó mới lớn? Nhưng mà không ngờ cây roi mây này lớn thiệt là lẹ.  Bây giờ năm nào  vào xuân cũng nở hoa thiệt đẹp. Lúc hoa mới nở là màu trắng rồi từ từ chuyễn thành màu hồng phấn, hoa rơi rụng trắng sân, những hôm có gió hoa bay như tuyết.

Hồi 2-3 tháng trước mình đi Home Depot thấy nó để một đống Japanese cherry blossom……..vậy mà hồi đó mình tìm muốn lòi con mắt.

Print Friendly

March 16, 2012
by Bảo Ngọc
0 comments

Bánh bao nướng.

Mình nhớ hồi còn nhỏ bà Ngoại hay nướng bánh bao lúc sáng sớm cho cả nhà ăn sáng. Mình nhớ là Ngoại trộn bột lúc chiều sau giờ cơm, rồi ủ qua đêm sáng thức sớm làm bánh bao. Mình đang ngủ, nghe mùi bánh thơm lừng là lòm còm bò dậy liền.

Có lần mình hỏi Mẹ, lúc Ngoại làm bánh đó Ngoại trộn bột theo công thức bánh bao hay bánh mì, Mẹ mình nói là bánh bao nướng, dùng bột bánh bao. Mình dùng bột bánh bao để làm bánh bao hấp, nhưng thay vì hấp mình nướng. Cũng ngon lắm, con gái mình ưa món này lạ hơn là ăn bánh bao hấp hoài. Bột bánh bao này là loại bán sẳn ngoài chợ, mình theo công thức trộn bột trên bọc.

Mình không phải là người khéo, cho nên làm món gì  nhanh, gọn, dể là mình khoái.

  • Nguyên liệu:

1 gói bột làm bánh bao

1/2 lb thịt heo xay

1 củ hành trắng thái hạt lựu

2 lạp xưởng thái hạt lựu

4-5 tai nấm đông cô ngâm mềm, thái  hạt lựu

1 củ hành tím thái nhỏ

trứng cút

1 tsp mè rang

gia vị: đường, muối, tiêu, bột nêm, dầu mè.

  • Cách làm:

Theo công thức pha bột trên bọc, pha xong để ủ một bên.

Trộn thịt xay, củ hành, nấm, lạp xưởng, gia vị nêm cho vừa khẩu vị. Xào thịt cho thơm, nêm lại cho vừa ăn, chia thành từng phần.

Chia bột thành từng phần, cán mỏng, cho nhân vào trong gói lại với trứng cút, trước khi nướng quét trứng lên bánh, rãi mè đã rang sơ sơ, nướng 325-350 độ 30 phút.

 

Print Friendly

March 9, 2012
by Bảo Ngọc
1 Comment

Bánh mì, bánh mì, I love bánh mì.

Bánh mì, lại làm bánh mì. Cả nhà mình ai cũng ưa bánh mì, bánh mì VN, bánh mì sữa ngọt, bánh mì nhân dừa, bánh mì gối kiểu Hong Kong, bánh mì nho khô, bánh mì cuộn hotdog (pig in a blanket). Sau đợt bánh mì này mình phải ngưng làm bánh mì một thời gian lâu lâu chút……chứ ăn uống kiểu này thì chắc lăn luôn chứ hỏng có đi nỗi.

Print Friendly

March 7, 2012
by Bảo Ngọc
2 Comments

Xôi khoai mì.

Hai năm trước  lần đầu tiên theo ba về VN thăm bà Ngoại với cô Ba, mình book tour đi Mũi Né chơi cho biết, mình book tour all-inclusive cho nên trong resort có ăn sáng buffet. Thấy buổi sáng người ta dọn đồ ăn sáng có dĩa khoai mì luộc, mình cứ chỉa dĩa khoai mì hoài, làm ba nói- resort này thích khách như con, chỉ ăn khoai mì thôi là nó lời to. Nhớ buổi sáng đi lòng vòng khu xóm ngày xưa xem nơi này thay đổi thế nào, thấy có chị bán xôi bưng ra đủ loại xôi. mình khoái quá cứ nói chị bán cho en mỗi thứ một gói, mình sách về nhà một bọc đủ loại xôi. Mấy người nhà nói thiệt là Việt Kiều ăn hàng….nhưng mà sao ăn toàn mấy thứ rẻ rề. Có lẻ là mấy món ăn của tuổi thơ……..chất chứa nhiều kỷ niệm. Khi trở lại VN tự nhiên thấy thích xôi và khoai thôi ngoài ra không nhớ là muốn ăn những món khác, mặt dù trước khi về là mình đã có chuẩn bị trong đầu một cái list dài ngoằn toàn những món ngon mình định sẽ thử. Khi đến nơi mình quên tuốt…… thôi tất cả đành xuôi theo tự nhiên. Mà thật ra thèm xôi và khoai là phải…….Thời mình còn nhỏ, trước khi đi vượt biên, VN bấy giờ ai cũng nghèo, con nít có gì ăn ngon chứ?…… ngoài khoai và xôi. Có chút tiền ăn xôi, ăn hết gói xôi rồi còn ráng liếm luôn cái lá rồi mới quăng đi. Bây giờ ngồi nghĩ lại mới thấy nó đã đi sâu vào tìm thức mà mình không biết, đến khi  có dịp thì ký ức trở lại……nhẹ đến nổi mà mình không hay.

Mấy hôm trước đi chợ mua khúc khoai mì định nấu chè Bà Ba nhưng cuối cùng đổi ý nấu xôi khoai mì chấm muối đậu. Mình ngâm nếp nấu ra nồi xôi định để đẫm dài dài tới chiều. Ông xã ăn chút xôi buổi sáng, đến trưa ổng hỏi -What for lunch, honey? Mình nói xôi khoai mì ăn tới chiều nhe? Thấy ổng làm thinh, nữa tiếng sau  thấy ổng sách xe ra chợ mua bánh mì về ăn bò kho mình nấu hôm qua…..Kỳ này xôi ế, thôi mà không sao không ai ăn thì tui ăn.

Mình ngâm nếp vài tiếng rồi đổ ra rổ để ráo. Khoai mì gọt vỏ rửa sạch, cắt hình con cờ, ngâm nước muối vài tiếng, sả sạch  để ráo. Trộn chung hai thứ rồi cho vào chỏ xôi, khi ăn rãi muối đậu và dừa nạo lên trên.

Ăn trên cái dĩa đẹp dùng muỗng, nĩa gọn gàn mà sao hương vị không bằng miếng lá chuối liếm tới liếm lui…….

Print Friendly

March 2, 2012
by Bảo Ngọc
0 comments

Bánh Madeleines.

Mỗi lần có dịp đi Cosco là thế nào mình cũng phải rước một hộp bánh Madeleines về để nhâm nhi uống trà. Mà cũng may, nhà mình ở xa Cosco  (chừng tiếng rưỡi lái xe), nếu không thì nghèo rồi vì lần nào đi Cosco cũng tốn tiền quá. Sau vài ba lần thử nghiệm, mình tìm được công thức này mà mình ưng ý nhất. Ưng ý là vì nó giống như bánh mình mua ở Cosco. Công thức này là tổng hợp góp lại từ nhiều công thức khác nhau mà mình tìm trong các sách. Con gái mình nói thích nhất là bánh con sò Mommy làm.

Cách nay vài hôm, mình với ox ghé Starbuck mua cà phê thấy có bán Madeleines tính mua ăn thử, mà thấy bánh gói trong bọc bán 3 cái mà $2.50 mình cầm lên rồi lại thôi. Mình có 3 đứa con, chia ra cho mỗi đứa được 1 cái không đủ tụi nhỏ nhét kẻ răng……….mua vầy thì thấy hơi vô duyên cho nên mình bỏ xuống, về nhà làm ăn cho đã.

  • Nguyên liệu:

5 trứng gà

2 cups bột mì đa dụng (all-purpose)  hay bột làm bánh  (cake flour)

1 cup bơ mềm (2 cây bơ lạt) + lấy ra 2 Tbsps bơ làm chảy để quét khuông.

1/4 tsp muối

3/4 cup đường

2 tsps baking powder

2 tsps vanilla extract

2  Tbsps mật ong  (mình dùng loại orange blossom honey có thơm mùi cam)

2 Tbsps nước cam vắt

  • Cách làm:

Trộn chung bột mì, baking powder, muối để qua bên.

Đánh trứng và đường chung khoãng 5-6 phút cho đến khi hổn hợp thành màu vàng nhạt. Cho vào vanilla.

Đánh bơ  cho bông và cho mật ong và nước cam vào quậy đều.

Trộn 1/2 bột và 1/2 phần trứng vào phần bơ, đánh đều. Rồi tiếp tục trộn phần còn lại cho đều.

Dùng khuông Madeleine con sò, quét bơ chảy vào khuông bánh cho dể tróc. Cho bột vào khuông sò chừng 3/4 thôi vì trừ hao cho bánh sẻ nở, cho vào lò nướng đã vặn sẵn 350 độ, và nướng khoãng 7 phút, khi thấy rìa bánh hơi vàng là được, lấy cây tâm thử, tâm sạch là OK.

Mang bánh ra, dùng tâm dích nhẹ cho bánh tróc khỏi khuông và cho lên rack đợi bánh nguội cho vào hộp hay keo đậy kính. Nếu đãi khách thì rây chút đường bột lên bánh cho đẹp. Mình làm cho con ăn, sợ tụi nhỏ rãi bột đường cùng nhà rít lắm cho nên dẹp  phần cuối này.

Nếu muốn bánh có hump cao thì sau khi cho bột vào khuông bạn bọc plastic wrap lại, rồi cho vào tủ đá 15-20 phút cho bánh hơi cứng rìa, rồi cho vào lò nướng bánh sẻ có cái hump theo đúng điệu Madeleine.

Hôm trước vì mình keo nặng kẹo cho nên mua cái khuôn để làm mini madeleine thôi không đủ nướng, cho nên mình dùng mấy cái khuôn  mini tart mình mua hôm nọ để làm tart trứng, quét bơ rồi nướng, ra bánh nhìn cũng đẹp mắt lắm nhưng mà không giống madeleine con sò, cho nên thấy nó hơi  thiếu thiếu, không đúng điệu cho lắm.  Kỳ này chắc phải ráng tậu thêm vài cái khuôn nữa mí được.

 

 

Print Friendly

February 29, 2012
by Bảo Ngọc
0 comments

Bánh mì thịt nguội.

Nhớ hồi nhỏ đi học, trên đường đến trường đi ngang xe bán bánh mì có để cục thịt đỏ thấy mà thèm. Hồi đó đâu có tiền ăn bánh mì thịt mỗi ngày, mình với nhỏ bạn sáng nào cũng hay ghé mua miếng bánh mì chan nước thịt đỏ vừa đi vừa gặm đến trường. Lâu lâu rủng rỉnh lắm mới có khúc bánh mì kẹp miếng thịt đỏ mỏng dính. Hôm trước trên youtube mình thấy chương trình của cô Uyên Thy có dạy làm món này, mình làm theo nhưng có thay đổi tí teo theo ý mình.

  • Nguyên liệu:

1 miếng thịt ba rọi khoảng 3 lbs (lựa miếng thịt ngon, ít mỡ)

2 Tbsp xì dầu (Tbsp= tablespoon=15ml)

1 Tbsp dầu hào

1 Tbsp bột xá xíu

1 tsp dầu mè (tsp= teaspoon=5ml)

1 tsp muối

1 tsp bột ngũ vị hương

1 tsp mật ong

1/2 tsp tiêu

1/2 tsp tỏi bột

1/2 tsp bột quế

1 lon coconut soda

2 tai hồi, vài lá thơm (bay leaf)

2 tép tỏi bằm, 2 củ hành hương bằm

1 chút màu đỏ

dây cột

  • Cách làm:

Mua miếng thịt ba rọi ngon về cạo sạch lông, chà muối, sả sạch, để ráo.

Trộn tất cả gia vị vào chén: xì dầu, dầu mè, dầu hào, muối, mật ong, ngũ vị hương, bột xá xíu, tiêu, tỏi bột, bột quế. Lật miếng thịt lại, phần da phía dưới, ướp gia vị vào miếng thịt. Trở miếng thịt lại để phần da lên trên, dùng giấy papertowel lau da cho  sạch, cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.

Quét màu đỏ ngoài da miếng thịt đã ướp. Cuộn miếng thịt lại, dùng dây cột chặt để qua bên.

Cho chút dầu vào nồi, cho hành, tỏi băm vào đảo đều cho thơm, đổ nước ướp thịt  và coconut soda (có người thì dùng orange soda, nhưng mình chưa thử lần nào…), nấu sôi, rồi cho cục thịt bó vào, đổ thêm nước sôi cho hơi ngập cục thịt, thẩy vào luôn mấy cánh hồi, vài lá thơm, hạ lửa riu riu nấu khoảng 1 tiếng. Nhớ cách mỗi 15 phút thì trở một lần cho thịt thấm và chín đều. Nêm cho vừa ăn, mặn mặn ngọt ngọt là ngon rùi.

Mang ra đển nguội, thái mỏng nhét bánh mì, đồ chua, dưa leo, thêm vài cọng ngò, rồi chan thêm nước thịt vào, miếng tiêu, miếng ớt….

Ông xả mình dạo này được work from home cho nên mình còn phải lo thêm bữa ăn trưa mỗi ngày, món này ăn sáng, ăn trưa, rồi thêm trưa hôm sau cũng được…..

 

 

 

 

Print Friendly

February 22, 2012
by Bảo Ngọc
0 comments

Cream cheese fruit dip.

Mình làm fruit dip này mỗi khi nhà có tiệc, hay  mang vào trường cho tụi nhỏ khi trong trường có party. Vừa ngon, vừa dễ làm.

Fruit dip này dùng  dâu, táo, nho…..dip vào ngon ngon. Nếu có soft prestzel mới ra lò chấm vô ăn cũng đả nghiền lắm nha.

  • Nguyên liệu:

8 oz cream cheese, để mềm.

7 oz marshmallow fluff

1 Tbsp sữa tươi

  • Cách làm:

Dùng máy đánh trứng, đánh chung tất cả nguyên liệu, để tủ lạnh 1 tiếng là có ăn.

Print Friendly

February 10, 2012
by Bảo Ngọc
0 comments

Canh củ sen nấu sườn.

Mình lớn lên trong gia đình Việt Nam, nên xưa nay không có món canh này. Sau khi có chồng, về nhà chồng thì mới biết ăn củ sen nấu canh. Người Hoa nói canh này ăn mát.

Chồng mình thích món canh này lắm. Mình nấu củ sen với sườn và đậu phọng. Nước canh rất ngọt, củ sen giòn giòn, đậu phọng bùi bùi.

Print Friendly